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蛋糕烘焙培训给大家讲讲做蛋糕需要注意的一些问题[复制链接]

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楼主   发表于: 2019-06-14 16:15 | 只看该作者 | 倒序阅读
  对于刚接触烘焙的同学来说,做的蛋糕发不高不蓬松应该是最常见的问题了,其实这个问题基本上最常见的原因就是蛋白霜没有打发到位,看似见简单的步骤,确是做好蛋糕的关键哦!当然制作蛋糕每一步都是很重要的,今天蛋糕烘焙培训小编就给大家讲讲做蛋糕需要注意的一些问题。
  
  1、鸡蛋要是常温的鸡蛋,常温鸡蛋的蛋白更容易打发。
  2、打发蛋白的容器必须是要无水无油的,不能有一点蛋黄掺杂在内,一定要用电动打蛋器,手动打蛋器是打发不了的哦!蛋白要打发到蛋白盆倒扣悬空不会有液体滴落的状态。
  3.混合时不要一次加入所有蛋白质。这不容易混合均匀。很容易消泡蛋白质。它必须混合三次。
  4,搅拌面糊时应混合从下往上搅拌的方法,不要大力搅拌,不要圈,避免消泡。
  5、蛋糕不要烤好后一直闷在微波炉里,不然会塌,取出后记得立马倒扣。
  烘焙是一条漫长的道路,很少有人会一次成功,其实烘焙制作享受的就是不断学习实践的乐趣,在失败中总结经验,不断进步直至成功。学习也不是一蹴而就的,没头脑的学也不行,若是真正想要成为烘焙达人,小编建议还是在专业学校学习一番为好哦!