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西式甜点培训教你学做有颜值的红树莓巴伐露[复制链接]

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楼主   发表于: 2019-06-14 15:26 | 只看该作者 | 倒序阅读
  西式甜点培训教你学做有颜值的红树莓巴伐露
  巴伐露是一种口味浓郁的法国小甜品,而且对比慕斯蛋糕,味道更厚重,而且巴伐露的颜值也是非常高的,接下来,大家就跟随着西式甜点培训来学习制作这款,外观口感双重享受的红树莓巴伐露吧!
  首先,制作红树莓巴伐露的食料:
  树莓巴伐露:树莓泥165g、淡奶油95g、糖10g、柠檬汁5g、吉利丁9g
  英式奶油酱:牛奶30ml、淡奶油40ml、蛋黄1个、细砂糖16g
  树莓酱:树莓100g、细砂糖40g、柠檬汁少许
  接下来,我们看开开制作方法:
  1、首先是制作树莓果酱,把树莓捣烂,然后向里面加入糖40g和少量的柠檬汁,然后把混合物放锅里煮混,直到粘稠,这是树莓果酱就做好了。
  2、把吉利丁片放冷水中浸泡,接着沥干水分备用。
  3、接下来把红树莓放进搅拌机,打成红树莓泥,然后过滤出
  4、接下来,开始制作英式奶油酱,首先是对蛋黄的打发,用电动打蛋器搅打蛋白,然后把加糖入搅打3分钟,直到蛋黄变白。
  5、把牛奶和淡奶油混合,在煮沸,然后倒入蛋黄中,倒的时候,我们要边倒边搅拌,接着再把蛋黄混合物倒回锅中,然后煮至稍沸,过滤晾凉。
  6、接下来开始树莓巴伐露:把第一步中准备好的树莓果酱泥加糖和少量柠檬汁煮沸,然后吉利丁片混合直至融解。然后放凉。
  7、把放凉的树莓果泥加入英式奶油酱里,混合均匀。再把淡奶油打至6分发,加入到树莓果酱混合物里,混合均匀。
  8、接着把准备好的巴伐露模具拿出来,把巴伐露倒入模具的一半,然后把模具四周涂上树莓巴伐露,然后放进冰箱冷冻,然后加入适量的树莓果酱。接着用树莓巴伐露把模具填满,放冰箱冷冻3小时候就可以了。
  红树莓巴伐露,视觉与味觉共存,大家赶快学习制作吧,给中心的他来份惊艳享受吧!