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西式甜点培训教大家一款柠檬海绵蛋糕[复制链接]

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2019-08-24
楼主   发表于: 2019-06-14 15:16 | 只看该作者 | 倒序阅读
  今天西式甜点培训教大家一款柠檬海绵蛋糕,非常独特的口感,不同于以往蛋糕的甜腻,这款蛋糕不仅有柠檬的香气还有酸甜好滋味,而且做法超级简单,除了不是蛋清打发而是全蛋打发要多花费一点时间之外,做法其实很简单,只要蛋液打发成功基本上是零失败率,特别适合新手哦!
  柠檬海绵蛋糕,做法简单,特别适合新手
  制作食材:
  低筋面粉85克,植物油15克,盐1.5克,鸡蛋2个,柠檬1个,白糖60克
  柠檬海绵蛋糕,做法简单,特别适合新手
  制作步骤:
  1.将面粉过筛,放在一边待处理
  2.将柠檬在刮刀上擦些皮屑,基本上半个柠檬的皮屑就可以了,这也是要加入蛋糕里面的,这样会让蛋糕的口感更饱满富有层次
  3.挤柠檬汁(我用了半个柠檬,因为柠檬汁的酸度还是比较高的,自己感觉半个柠檬的酸度和甜度搭配的刚刚好,不会有太酸的刺激感,如果你比较爱吃酸可以多挤一点)
  4.将植物油与柠檬汁充分搅拌融合
  5.将鸡蛋、白糖、盐分别倒入盆中,开始全蛋打发,因为全蛋打发温度高点会更容易打发,所以我将盆架在锅中,里面放入热水,就这样一直不停的搅拌,如果提起打蛋器发现滴落的蛋液不会那么快消失还留有痕迹就说明打发成功了,我自己大致算了一下时间大概是25分钟。
  6.全蛋打发成功之后,我们就开始预热烤箱,将烤箱调至上下火180°,预热10分钟。
  7.将之前过筛好的面粉加入打发好的蛋清中搅拌(快速搅拌均匀,不要画圈,要从下而上翻拌,这样不容易消泡,蛋糕的口感不会干硬、不蓬松),之后再加入提前混合好的柠檬汁和植物油搅拌均匀,最后加入柠檬皮屑搅拌均匀。
  8.将搅拌好的蛋液倒入模具或者纸杯中,就可以放入烤盘烤制了,上下火170°具体的还是要根据自己烤箱的脾气来,看到表面金黄就可以了,如果不放心还可以用牙签戳一下,没有粘上蛋糕就说明可以烤制完成,戴上手套,香喷喷的柠檬海绵蛋糕就出炉了!
  9.烤好了,发发朋友圈就可以吃了,哈哈!